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GASTRONOMÍA San Fernando | Platos típicos
Su anotación
Los platos típicos de San Fernando son las tortillitas de camarones, los pescados de estero, los fideos con caballa, las cañaillas y -las bocas de la Isla- la pinza del cangrejo violinista etc... Y por supuesto los platos de cuchara más contundentes.
La gastronomía de San Fernando Cádiz es la de la Costa de la Luz pero con sus particularidades que la definen.
Empezaremos con los guisos como el de patatas con chocos que, aunque de origen popular, va adquiriendo más valor con el paso del tiempo y se pone como tapa típica en algunos sitios. Otro plato importante es el de garbanzos con alcelgas, pero el más querido por los isleños es el -menudo de garbanzos-, una especie de cocido madrileño pero picantito y con diversas especias, y que puedes comer en La Pastora, restaurante especializado en comida casera. Otro plato significativo es el de fideos con caballa.
En cuanto a marisco y pescados los más conocidos son las afamadas tortillitas de camarones, las coquinas -almejas de concha fina y de color grisáceo- a la marinera, el choco a la plancha, el cazón en adobo, y el pescado de estero como la dorada y la lubina que puedes comer tanto a la plancha, a la espalda como a la sal. Además hay una tapa que se está poniendo de moda que son las ortiguillas. Éstas no son, ni más ni menos que anémonas de mar fritas con lo que se produce un sabor a mar indescriptible,pero suelen ser caras. Aún así te recomendamos que las pruebes.
Merece la pena mencionar los puestos de marisco cocido callejeros. Se trata de una pequeña tabla a manera de mesa y donde puedes encontrar desde cangrejos, camarones, cañaillas -gentilicio de los de San Fernando- mojama, bocas, patas rusas etc... y que te sirven en un cucurucho de papel. Te los puedes comer mientras te tomas una cerveza o sentado en una terraza. El más tradicional es el de la Plaza del Rey junto a la Gran Vía.
En resúmen te diremos que nuestra gastronomía se basa en los productos de nuestras costas, salinas, caños y esteros que nos rodéan por completo y que nos permiten disfrutar de una comida de excelente valor.
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